Tamarin

Le tamarin est un arbre tropical originaire d’Afrique de l’Est qui s’est pas la suite répandu dans certaines régions tropicales comme les Antilles.

En Inde, il est réputé traditionnellement depuis de nombreux siècles.

Apprécié en phytothérapie, le fruit du tamarinier ressemble à un gros haricot bosselé contenant des graines recouvertes de pulpe entremêlée de fibres.

La saveur de sa chair acidulée est appréciée.

Il est consommé en jus, en pâte de fruits et est un ingrédient de la cuisine indienne et sénégalaise où le tamarin est appelé dakkhar, du nom de la capitale.