Safran

Le Safran est nommé pour la première fois dans le papyrus d'Ebers, plus ancien traité médical datant de 1550 avant Jésus-Christ.

C’est une épice extrêmement précieuse, venue d’Orient où les conditions météo (température et ensoleillement) sont propices à sa culture. Au XVIIe siècle, quand il arrive en Europe, il sert même de dot aux jeunes femmes qui se mariaient. C’est dire à quel point cette plante est riche ! Si elle a autant de valeur, c’est notamment parce qu’on n’utilise qu’une infime partie du crocus sativus, la fleur dont est tiré le safran. Cette partie, c’est la plus rouge : le stigmate, qui est la plus fragile de cette plante.

Depuis plus de 3 000 ans, le safran est considéré comme une panacée, selon les médecines ayurvédiques, mongoles, chinoises, égyptiennes, grecques et arabes. C’est une épice légendaire réputée pour apporter « gaieté et sagesse ». Le safran faisait également partie des ingrédients majeurs de la thériaque, authentique panacée jouant le rôle d’antidote universel.